Meraklı(ve genç 0-5 yaş arası olan) orfozlarla karşılaşıldığında yuvalarının ağzından size doğru dönüp "kelebek" olarak nitelenen hareketi yaparlar bu mahluklar.
"Kelebek" dediğimiz harekette dalan kişiye doğru dönen balık göğüs yüzgeçlerini oynatıp sağa sola sallanarak sizi izler. Siz ona bakarken o da size bakar. Kocaman bir kafa kocaman bir ağız ve bir çift iri göğüs yüzdecinden ibaret bir yaratık görürsünüz. Yüzünde komik düşünceli ve karizmatik bi adamın ifadesi vardır sanki... Bu balıklar ne kadar genç ise bu şekilde o kadar uzun süre kalırlar çünkü zıpkının acısını hiç tatmamışlardır, yakalanacaklarının bilincinde değillerdir. Yaşları ilerledikçe daha da ürkekleşirler... Yuvalarına bir kez girdiler mi uzun süre ortaya çıkmazlar ne kadar bakarsanız bakın bu balığı göremezsiniz de...
Hayatımda yalnızca bir defa orfoz vurdum. Ancak captainblack1961' in de yazdığı gibi bu balıkların üreme ve gelişme mevzularının çok narin bir denge üzerine kurulu olduğunu öğrenince pişman oldum...
Orfoz (Epinephelus guaza), Epiphelinae altfamilyasından bir balık türü.
Vücut yandan yassı ve ovaldir. Baş ve ağız büyüktür. Deri kalın olup ufak pullarla kaplıdır. 1'inci sırt yüzgeci daha yüksek olup, 2'nci sırt yüzgeci ile birleşmiştir. Kafa, sırt ve yanlarında canlı iken görülen, ölünce kaybolan yeşilimsi, sarı lekeler ve dikey bantlar bulunur. alt tarafı daha açık renklidir. Solungaç kapakları açık ve dikenlidir. Kuyruk yüzgeci yuvarlaktır.
Orfoz hermafrodit olup, cinsel olgunluğa eriştiği zaman dişi cinsiyet organlarına sahiptir. Hayatının belirli bir dönemini dişi olarak geçirdikten sonra 18. yaşına geldiğinde dişi cinsiyet organları kaybolarak yerine erkek cinsiyet organları gelişir ve hayatının geri kalanını erkek olarak yaşar.
Derinliği 100 m. kadar olan suların kaya aralarında yaşar.Büyüklüğü ortalama 60 cm'dir, maksimum 140 cm olur. Ortalama ağrlığı 15 kg. civarındadır, maksimum 60 kg olur.Yaşadığı her yılda bir kilo alır ve 60 yıl yaşar.