sosyomat.com

risotto hakkında

~6 ahkam var.

bugun ilk defa yaptim bayildim... ama turk mutfaginda daha cok alisigiz tabi..yine de degisiklilere acik olmak lazim :)

bellaVita   11 Kasım 2008 00:37        (0 puan)  |    
rapor et



aslına bakılırsa köpek maması,yurt yemegi gbi adlandırdıgımız yemeklerden farkı yok...
afıyet olsun

if   16 Mayıs 2008 00:32        (0 puan)  |    
rapor et



1e 10 a kadar su çekebilen prinçten yapılma kremalı italyan pilavı. deniz mahsullerinden yapılanı ayrı bi güzeldir.Mahsülü bozulmaya yüz tutmuş olanının rahmetli sakıp ağa'yı zehirlemişliği vardır.

Volpe   15 Mart 2007 11:53        (0 puan)  |    
rapor et



mahzun'un iddası özünü kaybettiriyormuş. yiyoruz daha bişey olmadı şükür.

noexcuze   06 Aralık 2006 21:59        (0 puan)  |    
rapor et



Ben guzel yaparim mesela. Alin size tarifi (2 kisilik):

malzemeler:

-2 bardak italyan pirinci (bu olmazsa bir anlam ifade etmez risotto, diger adi arborio)
-2 kasik yag (tereyag ile cok daha lezzetli olur)
-300 gram dilimlenmis tavuk gogsu fileto
-150 gram 2 ye bolunmus mantar
-1 orta boy sogan
-4-5 bardak tavuk suyu (bulyon yerine gercek tavuk suyu tercih sebebidir)
-(eger istenirse, ben genelde boyle yaparim lezzet icin) 1 demet dogranmis kuskonmaz
-1/3 bardak rendelenmis parmesan peyniri
-1 demek maydanoz
-2 kasik krema
-(opsiyonel) yarim bardak beyaz sarap

yapilisi:

islemleri yapacagimiz tencere veya tavaya yagimiz konulup, orta-yuksek arasi ateste kizdirilir. daha sonra mantar ve tavuklar atilip, etler hafif kizarana kadar pisirilir. Et ve mantarlar tencereden alinir, kalan yag uzerine rendelenmis sogan konulup, pembe olmasina bile izin verilmeyecek sekilde (1-2 dakika) orta seviye ateste kizartilir. Daha sonra yikanmis pirinc (opsiyonel olarak sarap) atilip, sivi havaya karisana kadar isitilir (surekli karistirmayi da ihmal etmiyoruz, risottonun en kritik olayida karistirmaktir, eliniz ayaginiz durmayacak 2 sn)

iste burada eziyet basliyor. buradan itibaren 1 bardak tavuk suyunu, her seferinde kendini tamamen cekene kadar risottoya ekliyoruz. bu cekme islemi olana kadar risottoyu duzenli olarak karistirmaya da devam ediyoruz. Risotto takriben 4-5 tavuk suyu ilave edildiginde hazir hale geliyor. Son tavuk suyuyla beraber, tavuk, mantar ve kuskonmazi da ilave edin, birde hep beraber pissinler.

Risotto bu sekilde hazir hale gelince, sogumasina izin vermeden, krema ve parmesan peynirini ekliyip karistiriyoruz. Hemen tabaklara servis edip, uzerine maydanoz yapraklarini ilave ediyoruz.

Bu ne bicim lapa oldu demeyin. bir kere o lapa degildir ayrica risottonun hasi krema tadinda olanidir. Sarabin geri kalanini da ziyan etmeyin, risottonun yaninda goturun. servis 2 kisilik, gidin sevdiceginizi alin, yalniz basiniza bu kalori makinasini midenize indirmeyin. Sonra 2 tur kosun, yaglar erisin, ne bu gobek.

Afiyet olsun...

Aleksey   24 Ekim 2006 02:59        (2 puan)  |    
rapor et