http://www.sosyomat.com/ tr-tr 40 etiket: çikolata - ahkamlar nutella... :) Fri, 29 Aug 2008 20:37:52 GMT 8095078-etiket@http://www.sosyomat.com/ evrimce http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8095078 Çikolata Deyip Geçmeyin -/www.beyazrenkler.org Amerika’da yapılan yeni bir araştırma en popüler çerezin çikolata olduğunu gösteriyor. Araştırmaya göre, Amerikalılar kişi başına yılda ortalama 6 kilo çikolata tüketiyor. Avrupa ülkelerinde ise tüketim bunun neredeyse iki katı. Çikolota deyip geçmeyin. Bir süre önce Şikago’da açılan bir sergide çikolatanın tarihi, kültürü, ekonomisi ve çeşitli toplulukların mutfağına katkıları anlatılıyor. Çikolata, tropikal ülkelerde yetişen kakao ağacının meyvelerinden yapılıyor. Latince adı “Theobroma Cacao” olan bu ağacın anayurdu Orta ve Güney Amerika’nın yağmur ormanları. Kakaonun kavun büyüklüğündeki meyvelerinin, ilk kez 200’le 900 yılları arasında Mayalar tarafından keşfedildiği, içindeki çekirdeklerin taşla ezilip sıcak suyla karıştırılarak içecek olarak kullanıldığı sanılıyor. Elde edilmesi çok zor olduğu için kakao tüketimi o zamanlar dini törenlerle sınırlıymış. Lüks bir madde sayılır, yağmur ormanlarından uzakta yaşayan kavimlerle takas maddesi olarak kullanılırmış. Şikago’daki çikolata sergisini hazırlayan uzmanlardan Jonathan Haas şöyle diyor: “1300, 1400 yılları arasında Aztekler ortaya çıktığında kakaonun onlar arasında da yaygınlaşmaya başladığını görüyoruz. O kadar değerli sayılıyordu ki, bölgesel ticarette para olarak kullanılıyordu” Jonathan Haas, kakaokonun çok değerli olması nedeniyle Azteklerin sahtesini bile yaptıklarını belirtiyor ve devamla şöyle diyor: “Sahtesi kilden yapılıyordu. Kile, kakao çekirdeği gibi şekil verip ya kendi başına ya de gerçek kakaoya karıştırıp satıyorlardı. Kil diğer kakao taneleriyle suda eridiğinde ortada iz de kalmıyordu.” Kakao kelimesi Maya dilinden geliyor. Çikolota sözcüğünün öyküsü ise bu kadar açık seçik değil. Bazı dilbilimciler çikolota kelimesinin Azteklerin konuştuğu Nahuatl dilinden geldiğine inanıyorlar. Bazıları ise, Orta Amerika’ya ilk ayak basan İspanyolların icat ettiğini savunuyor. Bu teze göre orijinal kelimenin ilk hecesi Mayaca “çokol” ikinci hece “atl” ise Azteklerin Nahuatl dilinde su anlamına geliyor. Yani kakao suyu. Sözcüğün Mayaca “acı su” anlamına geldiğini öne süren uzmanlar da var. Özetle çikolata sözcüğünün nereden geldiği kesin olarak bilinmiyor ancak 16’ıncı yüzyıl başlarında ünlü kaşif Kristof Kolomb tarafından Avrupa'ya getirildiğinde tadının nasıl olduğu çok iyi biliniyor. Müze müdürü Sophia Siskel şöyle diyor: “O zamanlar çikolata bugünki gibi değildi. Baharatlı, acı bir içecekti. İspanyollar çikolatayı İspanya’ya götürdüklerinde Avrupalıların damak tadına uydurmak için içine şeker katmaya başladılar.” Kakao 1528 yılında Don Cortez adlı bir İspanyol tarafından ticari bir içecek haline getirildi. İspanya' da yaygınlaşan bu içecek, 1606 yılında İtalya'ya, 1615 yılında Fransa'ya, 1657 yılında ise İngiltere'ye yayıldı ve aynı yıl Londra’da ilk çikolota-hane açıldı. Kahvehaneden tek farkı içecek olarak kahve değil kakao satılmasıydı. Tarihçilere göre takvimler 1700 yılını gösterdiğinde sadece Londra’da 2 BİN çikolotahane bulunuyor ve kakaonun içine artık süt de ilave ediliyordu. İtalya’da ise sütlü kakao kardinallerin en sevdiği içecek haline geldi. Öyle ki 1774 yılında Papa 14’üncü Clement’i öldüren zehrin papanın sütlü çikolatasına karıştırıldığı sanılıyor. Çikolota bildiğimiz şekil ve tadıyla ilk kez 19’uncu yüzyılın ortalarında İngilitere ve İsviçre’de görülmeye başladı. 1828 yılında Van Houten adlı bir Hollandalı usta, kakao çekirdeklerini presleyerek elde ettiği yağdan bazı yabancı maddeleri çıkardı. Daha sonra bu ürünü değirmenden geçirerek kimyasal bir isleme tabi tuttu ve bu yolla kakao tozu elde etti. İlk çikolata 1876 yılında İngiltere’de imal edildi. Daha sonra İsviçre'li Daniel Peter sütteki fazla suyu çıkararak çikolotayla karıştırdı ve sütlü çikolatayı icat etti. Bu tarihten sonra çikolata, farklı tatlar ve lezzetler keşfedilerek günümüze kadar geldi. Kakaonun çikolataya dönüşmesi süreci, kakao meyvelerinden çekirdeklerin çıkarılmasıyla başlar. Bu iş bitince çekirdekler kavrulur ve kabukları çıkarıldıktan sonra öğütülür. İçine şeker veya süt tozu konulur. Daha sonra inceltilip kakao yağı ve diğer maddelerle karıştırılır ve çeşitli şekil ve boylardaki kalıplara dökülür. Temelde kakao, kakao yağı, şeker, lesitin ve vanilinden oluşan çikolata, bitter, sütlü ve beyaz olmak üzere üçe ayrılır. Temel karışımdan “bitter” adı verilen tadı biraz acı çikolata çıkar. Bu karışımın içine süt tozu ilave edilirse sütlü çikolata, kakao çıkarılıp içine daha fazla süttozu eklenirse fildişi renginden dolayı beyaz çikolata elde edilir. Çikolatanın rengi içindeki kakao kütlesine bağlı olduğundan, kullanılan kakaonun oranı ve cinsi değiştikçe rengi ve tadı da değişir. Ustalara göre, iyi bir çikolata oda sıcaklığında sertliğini korumalı, ağızda ise erimelidir. Eriyen çikolata ağızda tanecikler ya da madeni bir tad bırakmamalıdır. Sütlü, bitter, ve fildişi çikolata çeşitlerinin yanısıra çok farklı çikolata da imal ediliyor. En yaygınları fındıklı, fıstıklı, bademli, üzümlü, portakallı, çilekli, kayısılı, cevizli, hindistan cevizli ve kahveli… Çikolataların çoğu kalıp yoluyla ve modern makinelmerde neredeyse el değmeden üretiliyor. Daha pahalı bazı çikolata türleri ise tek tek ve elle yapılıyor ve üretimin her aşamasında çok özen ve dikkat gerektiriyor. Kakao ağacı şu anda anayurdu olan Orta ve Güney Amerika’nın yanısıra, Karayip Denizi, Afrika ve Güney Doğu Asya ülkelerinde de yetiştiriliyor. Müze müdürü Sophia Siskel’a göre, kakao Dünya’da en çok Batı Afrika ülkelerinde üretiliyor. Nedeni ise Güney Amerika’daki kakao ağaçlarına musallat olan bazı böceklerin Afrika’da bulunmaması. Çikolata üretiminin talihsiz bir tarafı hâlâ zengin çerezi olarak nitelenmesi. Nitekim Şikago müzesi müdürü Sohpie Siskel de, çikolata tüketiminin en az kakao ağacı üretilen ülkelerde görüldüğünü söylüyor: “İşin garip tarafı, kakao ağacı yetiştirenlerin, çekirdekleri toplayanların, atölyelerde çalışanların çoğunun çikolata yiyecek durumda olmamaları.. Çikolata pahalı olması nedeniyle bu ülkelerde çok lüks bir yiyecek olarak algılanıyor.” Çikolatacılık zor ve yoğun el emeği gerektiren bir meslek. İmalata yönelik eleştiriler de yeni değil. 17’inci yüzyılın başlarında çikolata ticareti ve imalatında köleler ve mahkûmlar çalıştırılırmış. Şimdi bile uluslararası bir komisyon, Batı Afrika’da, Fildişi Kıyısı ve Gana’daki kakao bahçelerinde çocukların zorla çalıştırıldığı iddialarını inceliyor. Kakao üretimi milyonlarca kişiye ekmek sağlamakla kalmıyor, uzmanlara göre çevreyi korumamıza da yardımcı oluyor. Nedeni ise bu bodur ağacın yalnız yağmur ormanlarında büyümesi. Jonathan Haas çiftçilerin ormanları korumak zorunda olduklarına dikkati çekiyor: “Bu küçük ağaç yağmur ormanları çevresinde, çok sınırlı ve hassas bir kuşakta büyüyor. Dolayısıyla çiftçilerin yağmur ormanlarını korumaları, ekolojik dengeyi bozacak girişimlerden kaçınmaları gerekiyor. Orman imha edilmiyor..” diyor. http://www.beyazrenkler.org/forum/showthread.php?p=22034#post22034 Thu, 28 Aug 2008 12:58:20 GMT 8085946-etiket@http://www.sosyomat.com/ beyazrenklerorg http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8085946 nuteLLA (L) Mon, 25 Aug 2008 18:14:39 GMT 8066844-etiket@http://www.sosyomat.com/ kBr89 http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8066844 ''ilgiliyim diyenlerin dikkatine'' MILKA NIN BEYAZ CİKOLATALI VE PORTAKALLI CITIR GOFRETLERİNİN ARDINDAN, SON İKİ ÜRÜNÜ OLAN FINDIKLI VE MUZLU CITIR GOFRETLER PİYASAYA SÜRÜLMÜŞTÜR. Sat, 23 Aug 2008 15:06:53 GMT 8055762-etiket@http://www.sosyomat.com/ ahengim http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8055762 caramio yiyorum.. anlamsız bi mutluluk kapladı içimi.. kaygılı ve sinirli olmam gerekirken..kasımpaşa hallerindeyim=) çikolataaa..tapıyorum sana=) Tue, 19 Aug 2008 01:15:09 GMT 8041384-etiket@http://www.sosyomat.com/ trilby http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8041384 olsada yesem şu anda glikoza ihtiyacım var:D Tue, 19 Aug 2008 01:06:55 GMT 8041339-etiket@http://www.sosyomat.com/ bigliberta http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8041339 kesinlkle bi çikolata manyağıym asla hyr diemiceem nadir şeylr arasndadır ha blki olumsz bi sav olck ama moralnz 0kn hçbi zmn çikolata yediiniz için mtlu olmzsnz! çikolatayı sewiosanz yediinzde de sewinrsnz o kdr örnk bn :D Mon, 18 Aug 2008 00:42:01 GMT 8035437-etiket@http://www.sosyomat.com/ puuffss http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8035437 çikolatasız yaşayamam bennnnnnn!!! hepsini sewerm :) Sun, 17 Aug 2008 18:23:28 GMT 8033587-etiket@http://www.sosyomat.com/ bitter chocolate http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8033587 kızlar çikolataya bayılır evet ama hiç bi erkek çikolatayla bi kızı baştan çıkaramaz saçma sapan fantazilerinize sadece kendinz inanırsnz!! Sat, 16 Aug 2008 16:33:11 GMT 8028354-etiket@http://www.sosyomat.com/ jokomoko http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8028354 çikolataya hayır diyecek kız yok diyen arkadaşım.ben öyle birini tanıyorum.üstelik 9 yaşında.benimde şaşırdığım nadir olaylardan biri ki üstelik benim gibi bi çikolata canavarıyla aynı anne babanın çocuğu.inanması zor ama gerçek benim kardeşim çikolata sevmiyo:( Fri, 15 Aug 2008 21:30:52 GMT 8024303-etiket@http://www.sosyomat.com/ zezecik http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8024303 kızları baştan çıkarma gereci.hayır diyebilecek kız tanımıyorum.varsa söylesin delikanlı gibi Fri, 15 Aug 2008 12:17:43 GMT 8021270-etiket@http://www.sosyomat.com/ Johnny Bravo http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8021270 ÇİKOLATA çocukluğumun en doyumsuz özlemi, HİÇ BİTMESİN DİYE dualar ederdim. Ama bana inat yağ gibi eriyip akıverirdi daha tadına bile varmadan. Öyle yalanıp kalırdım işte. ŞİMDİ çikolatam çokk ama o ÇOCUK yok. Fri, 15 Aug 2008 00:26:06 GMT 8019241-etiket@http://www.sosyomat.com/ renklice http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8019241 bununla birlikte filmlerden gördügümüz kadariyla, 70li yillarda bunun partileri yapilirmis.. o zamanlar çikolatayi koyacak kap kacak bulunmadigindan, zengin cocuklari birbirlerinin üzerinden yerlermiş ki biz şimdi yapsak uğur dündar basar heralde yaptigimiz mekani "işte halkin sagligi ile oynayan zengin piçleri" diye bizi lanse eder elaleme.. "ulen kizin gobeginden yiyorum ne halk sagligi" diyemessin , beyinde kan çok kalmadigindan... hoş şimdilerde böyle partiler düzenlenmiyor.. ben onca senedir buradayim mesela bir zirvesi, bir bulusmasi, bir toplasmasi olmadi bunun.. yaziklar olsun.. genç olcaksınız bir de.. Thu, 14 Aug 2008 23:53:13 GMT 8019066-etiket@http://www.sosyomat.com/ azuth caulfield http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8019066 çikolata'nin yazimi konusunda tam bir fikir birligi yok anladigim kadariyla.. 20 senelik cikolatacilar bile "çukolata","çokolata","çikiliti" gibi garip seyler söylemekte. çikolatacilar odasinin falan olaya müdahale etmesini bekliyorum.. Thu, 14 Aug 2008 23:51:06 GMT 8019058-etiket@http://www.sosyomat.com/ azuth caulfield http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8019058 çikolata olmadan asla... Thu, 14 Aug 2008 23:44:06 GMT 8019016-etiket@http://www.sosyomat.com/ bykerem http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8019016 diş çürüğü Thu, 14 Aug 2008 16:02:46 GMT 8015781-etiket@http://www.sosyomat.com/ defuka http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8015781 demincene buzdolabından aşırdığım harijka bitterim benim...sen bi tutkusun yahu Tue, 12 Aug 2008 16:55:05 GMT 8004381-etiket@http://www.sosyomat.com/ mrs puppet http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8004381 viski ve tobleron Tue, 12 Aug 2008 16:53:03 GMT 8004373-etiket@http://www.sosyomat.com/ bigfire35 http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/8004373 sütlü ve bitter :) missss gibi ...lezzet fırtınası :) Mon, 11 Aug 2008 17:31:06 GMT 7999105-etiket@http://www.sosyomat.com/ jadore http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7999105 çikolata olsunda neyden olursa olsun..Hastalığım benim çikolata ..mutluyum çünkü çikolata yiyiorum..:) Sun, 10 Aug 2008 22:04:07 GMT 7995120-etiket@http://www.sosyomat.com/ margueritess http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7995120 antep fıstıklı dedinmi akan sular durur benim için:D Fri, 08 Aug 2008 18:10:41 GMT 7984630-etiket@http://www.sosyomat.com/ anjeli26 http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7984630 çikolatamı hani nerdeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee Wed, 06 Aug 2008 21:56:05 GMT 7975336-etiket@http://www.sosyomat.com/ elansu http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7975336 çikolata hazıne bir cikolatam var zengimin çikolata mutluluk ben mutluyum çikolata lezzet ımmm cok lezzetli -suslan dıbık o cikolata degil bildigin Çukulata. Tue, 05 Aug 2008 05:56:11 GMT 7965341-etiket@http://www.sosyomat.com/ BiraghLAN http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7965341 çikolata yasak bana ama :S Tue, 05 Aug 2008 05:26:48 GMT 7965327-etiket@http://www.sosyomat.com/ levras http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7965327 bunu yemek yer gibi çiğnemeden yutanlar dakkada sömürenler de vardır,çok ayıp ederler, bütün zevkinden mahrum kalırlar halbuki.. küçük küçük ısıırlmalı dilin üstünde eritilmelidir, gerekmedikçe çiğnenmemelidir kanımca, çeşitli türleri vardır, beyaz çikolata denilenleri asla sevmem, zaten çikolata da değlllerdir ismi öyledir sadece.. Tue, 05 Aug 2008 05:16:48 GMT 7965322-etiket@http://www.sosyomat.com/ berkaialll http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7965322 en güzel kafein çeşidi...vallahi de billahi de Fri, 01 Aug 2008 09:12:58 GMT 7943359-etiket@http://www.sosyomat.com/ dileque http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7943359 bitter :) Wed, 30 Jul 2008 19:46:48 GMT 7934159-etiket@http://www.sosyomat.com/ nursels http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7934159 Çikolata o kadar tutkuyla bağlıyım ki kadınsı bi yanım var die düşünüyorum:P Ama biliyorum ki kadın hastasıyım ağır derecede sapık olabilirim ama çikolata deyince çok ince ve hassaım:P Sütlü ve fıstıklı olursa yerken geberebilirim:D:D:D:D Wed, 30 Jul 2008 19:01:11 GMT 7933904-etiket@http://www.sosyomat.com/ timsah0606 http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7933904 yeRiMM sEnİİiİ! Tue, 29 Jul 2008 10:47:56 GMT 7926716-etiket@http://www.sosyomat.com/ djdenizkizi http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7926716 Çikolataya bitterim! Mon, 28 Jul 2008 19:55:18 GMT 7923741-etiket@http://www.sosyomat.com/ OzgurBeyinFikirleri http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7923741 bitter olması lazım,,acı böyle keskin sırf kakao mükemmell... Mon, 28 Jul 2008 19:53:33 GMT 7923734-etiket@http://www.sosyomat.com/ cerernn http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7923734 gün gelecek evimde çikolata şelalesi olacak ve ben çeşmeden su içer gibi çikolatamla bütünleşeceğim evet buna inanıyorum :) Thu, 24 Jul 2008 02:39:14 GMT 7899727-etiket@http://www.sosyomat.com/ DeepDree http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7899727 rihanna & beyonce Mon, 21 Jul 2008 10:21:43 GMT 7882565-etiket@http://www.sosyomat.com/ frukocan http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7882565 tek sevgilim en büyük aşkım,malesef bağımlılığım Sun, 20 Jul 2008 03:30:08 GMT 7876867-etiket@http://www.sosyomat.com/ sibiryadaterleyen http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7876867 kişisel kriptonitimmmmmmmmmmmmmmm.............................. Tue, 15 Jul 2008 09:29:11 GMT 7846909-etiket@http://www.sosyomat.com/ isilisilisil http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7846909 beyazı siyahı ayırt etmeden yendikçe yenesi ,sevilesi yiyecek..olmazsa olmaz!! Sun, 13 Jul 2008 12:32:39 GMT 7836952-etiket@http://www.sosyomat.com/ psychobass http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7836952 omgf abi ne kola var ne çiko kafayı yemek üzereyim dışarı çıkmaya üşeniyorum ve gördüğüm etikete bak :'( Sun, 13 Jul 2008 12:27:20 GMT 7836928-etiket@http://www.sosyomat.com/ annemkoymuscokgizli http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7836928 bayanların regi dönemine yakın çokça tükettigi tatlı :D Sun, 13 Jul 2008 12:27:00 GMT 7836927-etiket@http://www.sosyomat.com/ havinya http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7836927 allerjik bir durum yaşıyorum yazık bana:( Sun, 13 Jul 2008 12:24:51 GMT 7836914-etiket@http://www.sosyomat.com/ dett http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7836914 hadi gel gene derman ol bana:)) Sun, 06 Jul 2008 19:40:17 GMT 7798798-etiket@http://www.sosyomat.com/ scordatura http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7798798 ""endorfin"". Wed, 02 Jul 2008 21:16:13 GMT 7776956-etiket@http://www.sosyomat.com/ 333 http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7776956 Çikolata, dünyanın en sevilen yiyeceklerinden biridir ve tropik kakao ağacının çekirdek denen tohumlarından yapılır. Çikolataya istendiğinde fıstık, fındık ve süt de katılır. Çikolata besin değeri yüksek, bedeni geliştiren ve enerji veren bir yiyecektir. Türk Gıda Kodeksi'ne göre tanımı; Kakao ürünleri ile şeker ve/veya tatlandırıcı; gerektiğinde süt yağı dışındaki hayvansal yağlar hariç olmak üzere diğer gıda bileşenleri ile süt ve/veya süt ürünleri ve Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde izin verilen katkı ve/veya aroma maddelerinin ilavesi ile tekniğine uygun şekilde hazırlanan ürünü ifade eder. Çikolatanın tarihi 19. yüzyılda başlar, fakat öyküsü daha eskidir. İspanyol kâşifler Kristof Kolomb ve Hernán Cortés, 16. yüzyılda Orta Amerika'ya yaptıkları geziden yanlarında bir içecekle dönerler. Bu, Mayalar ile Azteklerin öğütülmüş kakao çekirdeklerinin suyla karıştırılmasıyla elde ettikleri bir içecektir. Aztek dilinde "ekşi, acı içki" anlamına gelen "çikolatl" adındaki bu içeceği Aztekler, içine biber ve başka baharatlar katarak soğuk olarak içiyorlardı. İspanyollar ise aynı içkiyi şekerli olarak içmeye başladılar. Yaklaşık olarak 100 yıl boyunca gizemini koruyan çikolata, Fransa'ya ve Avrupa'nın öteki ülkelerine ancak 17. yüzyılda yayılabildi. Bu yavaş yayılmanın sebebi ise o dönemlerde oldukça pahalı ve sadece elit kesim tarafından içilen bir içecek olmasıydı. 1700'lerde İngilizler süt katarak içeceğin tadını geliştirdiler. Yumuşak, tatlı ve yenebilir çikolata yapma yöntemi ise 19. yüzyılın ortalarında bulundu. 1876'da İsviçreliler süt ve şekeri çikolatayla karıştırarak bugünkü sütlü çikolatayı yapmayı başardılar. Latince adı “tanrıların besini” anlamında Theobromocacao olan kakao ağacından elde edilen kakao, Batı Afrika, Batı Hint Adaları ve Güney Amerika’da üretilir. Kakao ağaçları dört yaşından sonra meyve vermeye başlar. Boyu 4-10 metre olan ağaç yılda iki kez ürün verir. Gövdeye ya da ana dallara yakın yerlerde çıkan meyve, olgunlaştığında uzunluğu 35 cm kadardır. Bir meyvenin içinde yaklaşık 2,5 cm boyunda 20-40 tohum, yani kakao çekirdeği bulunur. Etli, olgun meyvelerin içinden çıkarılan çekirdekler birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Daha sonra güneşte kurutulur ve böylece çekirdekler fabrikada işlenmeye hazır hale gelmiş olur. Fabrikada temizlenen kakao çekirdekleri kavrulur ve öğütülür. Elde edilen macun görünümündeki sıvı çikolata yapımında kullanılır. Ayrıca preslenerek kakao ve kakao yağı elde edilebilir. Kavrulmuş kakao parçaları şekerle karıştırılır ve bir kapta ağır silindirlerle hamur haline getirilir. Bu hamur ince çikolata tabakalarına dönüştürülür ve ardından bu tabakalar kakao yağı katılarak yumuşatılır. Sonra dikdörtgen olukları bulunan bir makinenin içine koyulur. Oluklar içindeki silindirlerle çikolatayı yumuşak ve pütürsüz hale getirilir. Sonunda sıvıya dönüşen çikolata kalıplara dökülür ve soğutulur. Katılaşan çikolatayı çıkarmak için kalıp biraz ısıtılır. Sütlü çikolata, inek sütünden süttozu, vanilya ile başka tat ve koku vericiler eklenerek elde edilir. Değişik çikolatalar yaparken, çikolatanın yumuşak ve kolay işlenebilir olması için soya fasulyesinden elde edilen "lesitin" maddesi de eklenir. Çeşitleri: Bitter Çikolata: Bileşiminde en az %18 kakao yağı ve en az % 14 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 35 toplam kakao kuru maddesi içeren çikolatadır. Sütlü çikolata: Bileşiminde en az % 2,5 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 25 toplam kakao kuru maddesi içeren, ayrıca en az %14 süt kuru maddesi ve en az % 3.5 süt yağından oluşan, kakao yağı ve süt yağı toplam miktarı ise en az %25 olan çikolatadır Beyaz çikolata: Bileşiminde en az %20 kakao yağı ve en az %14 süt kuru maddesi içeren ve en az %3,5’i süt yağı olan çikolatadır. Dolgulu çikolata: Dış kısmı toplam ürün ağırlığının en az % 25’ini içeren, bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata ve beyaz çikolatalardan birinden oluşan dolgulu çikolatadır. Pralin: Toplam ürün ağırlığının en az % 25 i bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata , beyaz çikolataların kombinasyonundan , karışımından veya herhangi birinden ya da dolgulu çikolatadan oluşan bir lokma büyüklüğündeki çikolatadır. Wed, 02 Jul 2008 21:02:25 GMT 7776879-etiket@http://www.sosyomat.com/ Trans Nonain http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7776879 acıııııııııı yiycem şimdii Wed, 02 Jul 2008 20:48:51 GMT 7776797-etiket@http://www.sosyomat.com/ netakayim http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7776797 kızların kalbi çikolatadan geçer miş gibi masumca düşünüyorum. sadece düşünüyorum. ve masumca düşünüyorum Wed, 02 Jul 2008 20:48:28 GMT 7776792-etiket@http://www.sosyomat.com/ tat tvam asi http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7776792 ah bu çikolota krizlerim tutmazmı delleniom bak gine :) bitteeeeerrr harikasın sen yaa , ve de fıstıklısından :) Wed, 02 Jul 2008 07:38:34 GMT 7771913-etiket@http://www.sosyomat.com/ shekerim http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7771913 ÇİKO ÇİKO Fri, 27 Jun 2008 17:02:43 GMT 7744737-etiket@http://www.sosyomat.com/ cashmdma http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7744737 mj bı numara Fri, 27 Jun 2008 16:27:57 GMT 7744455-etiket@http://www.sosyomat.com/ cashmdma http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7744455 isviçre çikolatası!!!!!!!!!! Fri, 27 Jun 2008 16:19:10 GMT 7744396-etiket@http://www.sosyomat.com/ grunge betty http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7744396 ÖPÜŞMEKTEN DAHA GÜZEL Thu, 26 Jun 2008 21:57:30 GMT 7740645-etiket@http://www.sosyomat.com/ cashmdma http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7740645 fıstıklı bitterrr ıııımmmmmsss misss Thu, 26 Jun 2008 08:59:27 GMT 7735747-etiket@http://www.sosyomat.com/ Sonbaharr http://www.sosyomat.com/etiket/çikolata/ahkam/7735747